酒店餐具的管理程序

　　酒店餐具的管理，最起码要做到井然有序，每一步都做到有速度有效率，最重要的还是卫生，所以说，我们要学会基础的管理流程，干净的产品使用起来才会更加的放心，那么接下来就来了解下具体的流程吧？
　　1、将撤回的餐具质检合格后将残物刷净，并分类存放在待洗涤的工作台上。
　　2、分类的酒店餐具分类冲洗（不允许混洗）。
　　3、据分类的餐具冲洗后再分类清洗。
　　4、选择合理的消毒方式分类消毒（热力、化学等）。
　　5、制定的方案存入保洁柜中，并登记。
　　酒店餐具撤回去后，洗涤分类的人员为撤回去的餐具分类并登记，内容为撤回去的餐具品种数量及撤餐人。我们在清洗过后，要学会分门别类的处理，毕竟这样才能方便下次使用。